八珍豆腐
高蛋白
對於消化和吸收不好的人群來說,豆腐是一個很好的選擇。 豆腐營養價值很高,它含有大豆蛋白,這種蛋白的組成和人體非常接近,便於人體吸收。 大豆的含鈣量也比較高,也是鈣質非常豐富的食物。 豆腐是一種常見的食材,種類有很多,有南豆腐北豆腐,還有日本豆腐。 南豆腐和北豆腐從營養角度來講是一樣的,只不過最後添加凝固劑的成分不一樣,南豆腐含水分多一些,更嫩一點。 而日本豆腐的原材料是雞蛋,雖然叫豆腐,但跟豆腐一點關係都沒有。 這道高蛋白、味道鮮美又好吃的“八珍豆腐”所選用的是北七豆腐,並加入了蝦仁,蝦仁高蛋白低脂肪,是非常好的蛋白質來源。
食材：豆腐200克,蝦仁50克,雞蛋2枚,彩椒2個,鹽、料酒、香油各適量。
製作方法
1， 豆腐、蝦仁切成1釐米小塊,彩椒切未備用。
2， 雞蛋打散,加入2份涼水,放入2克鹽、適量料酒調勻。
3， 切好的豆腐放在盤子中,把雞蛋液均勻地灑在豆腐上。
4， 均勻撒上蝦仁。
5， 豆腐放在蒸鍋中,上汽後蒸5分鐘。
6， 出鍋後撒上彩椒,倒入適量的香油即可。
烹飪小竅門
1.雞蛋中加入適量料酒可以去除腥味,還能提鮮
2.加入彩椒可以增添顏色,還能彌補這道菜中粗纖維的缺失。
食療功效
高蛋白的食材特別適合需要大量蛋白攝入的兒童、老年人、手術後或者是處於康復期的病人。 豆腐的含鈣量高,其所含大豆蛋白的組成與人體非常接近,適合消化和吸收不好的人群食用。
養生小貼士
平時生活中,不建議用素雞、素鴨等豆製品來代替豆腐,因為豆製品往往含有過多的油和糖,會導致肥胖和血脂的異常。