山楂酸甜裡脊
健脾開胃
說到山楂,人們馬上就會想到糖葫蘆、山楂罐頭等一些小吃,但是大家很少會想到利用它來做菜。 山楂既是一種水果,也可以入藥。 平常入藥的山楂有三種,分別是生山楂、炒山楂和焦山楂。 生山楂有很好的活血化瘀、降血脂的功效;炒山楂具有消食導滯、健脾開胃的功效,助消化、解油膩的效果最好;焦山楂則可以消食止瀉山楂入藥常常會有讓人意想不到的功效,山楂用來做菜也是不可多得的養生佳品。
糖醋裡脊是很多朋友去飯店必點的一道菜,但是自己在家卻不會做,這裡就將糖醋裡脊進行了改良,用一種大家常吃的小吃“炒紅果”來代替糖醋汁,也不必擔心果香和果酸味會和肉不搭,其實很搭,外表酸甜可口,裡面鮮嫩多汁,且比糖醋裡脊更健康更好吃。
食材：山楂500克,冰糖500克,玉米澱粉350克,低筋白麵粉150克,泡打粉5克,豬裡脊肉、鹽、料酒、植物油各適量。
製作方法
1， 將500克冰糖放入1千克開水中熬化,放入500克山楂,開鍋煮制2分鐘撇去浮沬後關火,放置20天后備用。
2， 裡脊去掉筋膜改刀切成小條。
3， 加入適量鹽和料酒攪拌2~3分鐘。
4， 將350克的玉米澱粉、150克的低筋白麵粉和5克泡打粉混合在一起,用涼水和開,加入25克植物油。
5， 將裡脊倒入麵糊中攪勻。
6， 起鍋加入適量油燒熱,把掛好麵糊的裡脊下鍋炸至表面發硬呈金黃色,關火盛出備用。
7， 將炒紅果放入打碎機中打碎。
8， 另起鍋燒熱,加入打碎的炒紅果,放入裡脊翻炒幾下即可出鍋。
烹飪小竅門
1.製作炒紅果時水、冰糖、山楂的比例為2:1:1。
2.炸裡脊時,油要多放一點,油溫不能過低,否則炸不出外焦裡嫩的感覺。
食療功效
山楂有助於消化,可以消食化滯、活血化瘀、健脾開胃。
養生小貼士
患有脂肪肝的患者往往體內有痰濕,適合食用生山楂。