合核美美
健胃清熱 祛濕
吃什麼有助於改善脾胃功能呢?芹菜、百合和核桃都是健胃、清熱、祛濕的食材,人們平時吃的時候,會覺得這三種食材太普通,經常會把它們混搭一炒,其實可以改變一下做法,利用一種創新的方法將這三種普通的食材做成一道非常好吃,而且名字好聽的菜——“合核美美”。
這道“合核美美”的特殊之處在於,把蝦作為配料,將蝦仁釀到百合裡。 蝦含有非常豐富的蛋白質,蝦膠經過攪拌,口感會更加彈單牙。 利用這樣一種特殊的方法製作這道菜,既能在製作過程中享受快樂,吃起來味道也能更加鮮美。
食材：鮮百合、核桃仁、芹菜、彩椒、蝦仁、蔥、薑、胡椒粉、澱粉、鹽、白糖、料酒、蠔油、鮮醬油、植物油各適量。
製作方法
1， 百合去掉根部備用,蔥、薑切片,一部分泡水備用,芹菜、彩椒切段。
2， 蝦仁細切粗剁,剁成蝦膠。
3， 在蝦膠中依次加入少許鹽、1勺料酒、1勺胡椒粉和提前泡好的蔥姜水,攪拌至有黏度,再加入少許鹽和少量澱粉攪拌均勻。
4， 百合抹上一層薄薄的澱粉。
5， 將蝦膠抹在百合上,按一下。
6， 起鍋熱油,放入百合蝦膠,蝦膠在下面,百合在上面,小火煎至金黃色,倒在盤裡。
7， 另起鍋倒入油,放入蔥薑片爆香,加入芹菜、核桃仁翻炒,加入鮮醬油、半勺蠔油,白糖、胡椒粉適量。
8， 最後加入彩椒和釀百合快速翻炒即可。
烹飪小竅門
1.蝦膠要“細切粗剁”,鏟起來應成餅。 蝦膠中加入適量胡椒粉可以去腥提香。
2.調味用蔥姜水而不用蔥薑未,因為蔥薑未顆粒比較重,吃起來口感不細膩。
3.蝦膠釀在百合上面時,要抹上層澱粉,可起到粘黏作用。 再按一按可使蝦肉更緊實。
食療功效
芹菜、百合和核桃都有健胃、清熱、祛濕的作用。
養生小貼土
蝦肉中含有豐富的蛋白質,用蝦仁做萊易於消化,老幼皆宜。