健腦蒸黃魚
補養大腦 清理血管
說到補充大腦所需的腦黃金和腦白金,通常人們會認為像三文魚這樣的深海魚效果比較好。 但在平時生活中,這些食物不僅不易就地取材,價格也相對較高。 而這道“健腦蒸黃魚”是一道經濟實惠又能補養大腦、清理血管的美食,其湯汁鮮美、魚肉嫩滑,並且製作方法簡單,在家就可以輕鬆製作。
黃魚中也含有可以補腦、清理血管的腦黃金和腦白金,雖然含量不如深海魚那麼多,不過由於在這道菜中還搭配了花生,所以補充腦黃金和腦白金的功效完全可以與深海魚媲美。
食材：黃魚1條,花生、幹香菇、青紅菜椒、芹菜、洋蔥、香菜、蔥、薑、澱粉、鹽、白糖、料酒、植物油各適量。
製作方法
1， 姜切片,蔥切段,青紅菜椒、芹菜、洋蔥、香菜切丁,黃魚去鱗、去內臟、洗淨,幹香菇泡發,澱粉加水調製後備用。
2， 花生去皮後清水煮4分鐘備用。
3， 用刀沿黃魚的背脊劃開魚背,並在劃開的縫隙中和魚腹內撒少許鹽醃制。
4， 將醃好的黃魚放入大碗中,加入3片姜、2段蔥,再碼上3顆泡發好的、可提香的香菇,淋上半勺料酒。
5， 將煮好的花生和半杯清水倒入大碗中,淋上幾滴植物油,大火上汽蒸5分鐘後關火,再利用余溫燜1分鐘,即可起鍋。
6， 另起鍋,將熬煮花生的水和蒸魚的湯汁一併倒入鍋中,開火熬煮混氵合湯汁。
7， 湯汁煮開後,加1克鹽調味,加2克白糖提鮮,以及少量水澱粉勾芡,攪拌後關火。
8， 將青紅菜椒、芹菜、洋蔥、香菜放入湯汁中燙煮斷生後,連湯帶菜澆在魚肉上即可。
烹飪小竅門
1.蒸魚之前倒入半杯清水,可保持魚肉的鮮嫩。
2.蒸魚時,蒸制5分鐘後關火,再利用余溫燜1分鐘,可讓尚未蒸熟的魚肉徹底熟透,並且蒸出來的魚裡外口感一致。
食療功效
這道萊營養均衡、健腦養腦。
養生小貼士
採用蒸制的烹調方法,相比於煎炸可以最大程度上保留魚的營養。