芙蓉海參
滋陰補肝腎
補益肝腎,海參是一個非常好的選擇。 海參有補肝腎、填精髓的作用,尤其是針對一些老年人腎虛以後的小便頻繁,海參可以補腎填精縮尿,平時吃一些海參,補補肝腎,這個情況就能得到一定的緩解。
大家都知道海參的價格比較昂貴,從幾百到幾幹元的都有,但是這道“芙蓉海參”所選用的黃玉參,只有十幾二十幾元錢,一般超市就可以買得到,既物美價廉,同時又有很好的補肝益腎的功效。 與成百上幹元的海參相比,黃玉參雖然在口感上會有些許差異,但是通過一些特殊的處理方式,也能達到品質好的海參的要求,同時能進一步提升其口感。
食材：水發黃玉參250克,雞蛋5枚,胡蘿蔔、鮑魚醬、鹽、白糖、澱粉、生抽、蠔油、植物油各適量。
製作方法
1， 海參切片,胡蘿蔔切碎備用。
2， 取5個雞蛋清與等量的水融合,加入5克鹽、5克白糖、5勺澱粉攪勻備用。
3， 起鍋,倒入底油,待油溫5成熱,轉圈下入雞蛋液。
4， 待蛋液炸成芙蓉狀,撈出將撈出的“芙蓉”立即放入開水中,浸泡去油。
5， 將發好的海參開水下鍋,焯2~3分鐘撈出備用。
6， 鍋內少水,下入1勺蠔油、1勺鮑魚醬、適量生抽,下入“芙蓉”和海參。
7， 湯汁收濃,撒入胡蘿蔔碎即可出鍋。
烹飪小竅門
1.發海參可用鹽水,這樣可以去腥味。
2.蛋清打散後一定要以1:1的比例加水並打勻,讓水和蛋清充分融合在一起,這樣可以使這道菜的口感更滑嫩。
4.雞蛋液炸成芙蓉狀後,把“芙蓉”放入開水裡,油會漂到水面上,這樣“芙蓉”就不會油膩了。
食療功效
黃玉參是海參的一種,海參補肝腎、填精髓,雞蛋可以滋陰,兩者結合滋陰補肝腎,同時胡蘿蔔也有養肝明目的作用。
養生小貼士
有腎臟疾病的人應注意控制鹽分的攝入。