快手汆羊肉
溫經散寒
到冬天天氣變冷,很多人會關節疼痛。 人們有很多禦寒保暖的高招,其中食補是最輕鬆也是最有益健康的方法,這道具有溫經散寒功效的“快手汆羊肉”,製作方法簡單,非常適合上班族。
這道養生菜主要選用了溫熱性的羊肉和南瓜。 中醫認為,“通則不痛,痛則不通”,而這種溫熱的食物能夠促進人體的新陳代謝和血液迴圈,因此可以緩解關節的疼痛。 為了營養均衡,這道菜中還搭配了另一食材杏鮑菇。 杏鮑菇含有非常豐富的蛋白質,它對提高人體抵抗力非常有幫助。 此外,杏鮑菇中還含有膳食纖維、維生素C以及些礦物質,比如鈣,這些都是羊肉中所缺乏的。
食材
羊後腿肉100克,杏鮑菇、南瓜、雞蛋、蔥、薑、胡椒粉、澱粉、鹽、白糖、料酒各適量。
製作方法
1， 南瓜提前蒸好並碾成泥備用。
2， 羊肉切片,杏鮑菇切片,蔥、薑切片備用。
3， 碗中放入胡椒粉、半勺澱粉、1/3個蛋清、少量水和半勺料酒,再放入3克鹽、2克白糖,將羊肉片放入然後打漿上勁。
4， 鍋中倒入沸水,放入蔥、薑、胡椒粉,將水燒開。
5， 把鍋中的蔥薑撈出,放入杏鮑菇,少量白糖。
6， 下入漿好的羊肉,羊肉變白後撇掉浮沭。
7， 放入蒸好的南瓜泥,將湯攪拌均勻,出鍋即可。
烹飪小竅門
1. 開水鍋裡放入一點胡椒粉,對去羊肉的腥膻味有很好的效果。
2. 杏鮑菇切片要切薄一些,這樣開鍋就熟了。
3. 汆羊肉要爆火爆水,然後慢慢下入羊肉片,下入以後不要著急攪動,等慢慢變成白色,然後再撇沬,這樣羊肉不會老。
食療功效
羊肉具有散寒,促進血液迴圈和代謝的作用。 杏鮑菇富含蛋白質,可提高人體的抵抗力南瓜具有消炎止痛、溫熱散寒的功效。 這道菜不僅有溫經散寒的功效,而且葷素搭配營養互補,冬天食用有利於緩解關節疼痛。
養生小貼士
在蔬萊中,南瓜是偏溫熱的,與羊肉搭配到一起,可以促進人體的新陳代謝和血液迴圈