乳香豬蹄
補充膠原蛋白
這道“乳香豬蹄”特別適合中老年朋友,既能防止筋骨老化,又不增加油脂的負擔。 菜中的主食材是豬蹄,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,而膠原蛋白是軟骨的主要成分,所以補充膠原蛋白對人們的軟骨是非常有好處的,另外對減少一些關節疾病的發生也很有幫助。
這道菜的配菜選用了胡蘿蔔、洋蔥、木耳。 胡蘿蔔和洋蔥富含膳食纖維,可代謝多餘脂肪。 除此之外,脂溶性胡蘿蔔素與油脂融合後,可以更好地發揮功效。 而洋蔥還含有天然的前列腺素A,能夠保護血管。 要想關節健康,除了需要適當補充膠原蛋白外,營養也必須要充足。
食材：豬蹄、洋蔥、胡蘿蔔、木耳、醬豆腐、蔥、姜、香葉、桂皮、鹽、白糖、白醋、生抽、植物油各適量。
製作方法
1， 蔥切段,薑切片備用。 將豬蹄用淘米水清洗後備用。
2， 將豬蹄焯水,放入蔥、姜、白醋,煮至開鍋即可撈出備用。
3， 胡蘿蔔、洋蔥、木耳切塊備用。
4， 抉鍋底油,放入香葉、桂皮、醬豆腐汁、生抽、蔥、姜,加入開水,放鹽和白糖調味。
5， 調好味後放入豬蹄燉制1小時20分鐘左右。
6， 將燉制好的豬蹄切塊,鍋中再次倒入底油,放入豬蹄塊煸炒。
7， 放入胡蘿蔔塊翻炒,待其稍微變色,有一點焦狀,放入蔥、薑、醬豆腐汁,加入2勺開水,燒制3~5分鐘。
8， 最後加入洋蔥塊和木耳塊,翻炒一下,出鍋即可。
烹飪小竅門
1. 淘米水是弱鹼性的,用來清洗豬蹄,可去腥、去油脂
2. 先將豬蹄焯水並煮制,可以煮出多餘油脂。
3. 白醋可去豬蹄異味,使其更乾淨。
食療功效
豬蹄富含膠原蛋白,可以防止筋骨老化。 胡蘿蔔和洋蔥富含膳食纖維,具有吸收油脂的作用。 洋蔥中還含有天然的前列腺素A,可保護血管。
養生小貼士
胡蘿蔔、洋蔥、木耳等與豬蹄搭配,可使膠原蛋白更易被人體吸收。