中國美食博大精深， 大家都知道中國的美食是非常多的， 而且近年來也吸引了很多的外國人到中國來品嘗中國美食， 對于中國美食的味道也是贊不絕口的。 但是日本人卻不這樣認為， 像最近小優在網上就看到一個日本廚師評價中國菜大多是過度烹飪的食物。
其實大家都知道， 中國美食在烹飪技藝上是有很多種的， 比如溜、燜、燒、汆、蒸、炸等多達十幾種， 所以就算是同樣一種食材， 在中國廚師的手中也是有很多不同的做法的， 不如魚就可以做成酸菜魚、蒸魚、紅燒魚、糖醋魚等等很多種， 味道也是千變萬化的。
但是這些在日本廚師的眼中就是過度烹飪了， 因為日本人對于美食都還是講求原汁原味的， 最經典的日本美食代表就是海鮮刺身了， 日本人對于鮮活的海鮮， 最喜歡的就是做成生魚片， 這樣的吃法更能體現海鮮的鮮美。 除此之外， 還有很多的日本美食做法都是很簡單的。
不過在小優看來， 這種評價就是比較片面的了， 因為每一個國家都有各自的飲食習慣， 像日本當地的海鮮資源比較多， 而且日本也習慣了吃生魚片了。 但相對來說， 中國人就跟喜歡吃一些煮熟的海鮮了， 一方面味道吃起來更豐富， 另一方面也能起到高溫殺菌的作用。
而且從中國的美食種類就能看出， 這些所謂的“過度”烹飪也給中國提供了很多琳瑯滿目的美食，