飄香琵琶腿
強健肌肉 保護關節
養護關節必須要加一個“安全帶”,這個“安全帶”指的就是我們身上的肌肉,肌肉強健後會對我們的關節起到保護作用。 說到強健肌肉,那就要提到這道“飄香琵琶腿”了。
這道養生菜的主食材是雞肉,雞肉是一種家常的食材。 雞肉富含蛋白質,而蛋白質是幫助強健肌肉的一個很好的營養素。 除了蛋白質外,保護關節還需要一些膠原蛋白,一說到含膠原蛋白豐富的食材,很多人可能會想到豬蹄、雞爪等,但其實膠原蛋白不光含在動物性食物裡,很多植物性食物裡邊也有,比如這道菜裡的配菜口蘑。
琵琶腿、口蘑、蔥、薑、蒜、花椒、八角、鹽、冰糖、生抽、料酒、老抽、植物油各適量。
1， 將琵琶腿上肉較厚的部位,用刀劃開,劃至骨頭。 將蔥切段、薑切片備用。
2， 琵琶腿劃好後放到大碗裡,加入適量生抽和鹽,抓勻醃制3~5分鐘。
3， 鍋中放入少量油,調至小火,將□蘑底部的厚根去掉,頂部朝下在鍋中煎制。
4， 另起鍋,把醃好的琵琶腿下鍋,加蔥段、薑片、蒜瓣煸炒,再加入3~5粒花少量八角炒香。
5， 將煎出汁的口蘑,倒入琵琶腿鍋中,大火炒香。
6， 再調入1勺料酒、1勺生抽、1/3勺老抽,加入適量的開水,開水和琵琶腿持平即可,燒制10分鐘。
7， 燒制過程中可將煮爛的蔥撈出,出鍋前再加10多粒冰糖,上色收汁。
8， 當琵琶腿和□蘑都掛上糖色之後,即可裝盤。
1.把琵琶腿肉厚處劃上兩刀,可便於入味。
2.□蘑煎出的湯汁用在菜裡可提鮮。
雞肉含蛋白質,口蘑含有膠原蛋白,二者搭配可以強健肌肉,養護關節。
銀耳、木耳、海帶、紫菜均含有一定的膠原蛋白,能夠保護關節。