阿膠小米菊花粥
滋補健脾
膏方不僅食用方便,且用來調理身體可以有滋補健體的作用。 另外,膏方還可防病治病、延緩衰老,因此膏方特別適合老年人、慢性病患者以及術後和腫瘤患者。 在日常飲食中,若瞭解一些膏方中藥食同源的食材,對滋補身體是非常有益的。
阿膠、枸杞和黑芝麻均為膏方中常用的三味藥材,且口感和滋補效果也很好。 阿可膠的補血效果極佳。 這道“阿膠小米菊花粥”中還加入了杏仁和菊花。 杏仁是臨床上的一味常用藥,也可作為日常零食,具有止咳、潤閏腸的作用。 菊花清肝火的功效非常好,比較適合容易著急、生氣和頭暈的肝陽上亢人群。
阿膠10克,黃酒20克,鹽5克,白糖20克,小米、杏仁、黑芝麻、枸杞、菊花各適量。
1， 將小米浸泡20分鐘,菊花用溫水浸泡備用。
2， 烊化阿膠:將10克阿膠、20克黃酒放入碗中浸泡30分鐘,待阿膠表面已經微微化開後,再入蒸鍋,大火上汽後蒸半小時,使其完全化開。
3， 蒸好的阿膠放入5克鹽提味、20克白糖提鮮,攪拌均勻。
4， 另起鍋放入涼水,將泡好的小米下鍋,開火煮10分鐘後倒入烊化、調味好的阿膠。
5， 將杏仁下鍋,熬煮2~3分鐘後,放入黑芝麻和枸杞,再煮1分鐘左右。
6， 最後將泡好的菊花帶水一起下鍋,再煮2分鐘即可。
1.小米先泡20分鐘,可縮短熬制時間。
2.熬粥時,米和水的比例為1:10,可使熬出的粥稀稠度剛好。
3.烊化阿膠時最好用黃酒浸泡阿膠。
4.阿膠中加入的鹽和白糖可起到調味的作用,下入米粥後,通過一段時間的熬煮,其中黃酒的酒氣會揮發掉,只留下酒香。 因此,阿膠如此處理後非但不會有怪味,反而強化了其口感。
阿膠養血,小米健脾養心,構杞補肝腎， 杏仁補肺,搭配上涼性、清肝火的菊花使得這道養生粥既可滋補五臟又不上火。
阿膠本身很硬， 不容易被人體吸收因此需烊化， 且烊化後阿膠止血和養血的功效最好。