秋葵牛肉餅
預防下肢動脈粥樣硬化
這道“秋葵牛肉餅”是一道有著預防下肢動脈粥樣硬化功效的美味菜肴。 從食療的角度講,若想預防下肢動脈粥樣硬化,關鍵是要堅持“兩高兩低”的飲食原則。 “兩高”指的是高蛋白和高膳食纖維,“兩低”指的則是低膽固醇和低熱量。
人體內很多細胞及組織都需要蛋白質來促進其生長、發育及分化,牛肉不僅富含蛋白質,且優質蛋白含量很高,而優質蛋白可促進細胞的再生,修復血管壁的損傷。 這道菜還用到了秋葵、白薯和豆腐乾。 白薯富含高膳食纖維,可以有效減少膽固醇的吸收,降低人體的膽固醇含量,進而保護血管。
牛肉、白薯、豆腐乾、秋葵、蔥、薑、鹽、胡椒粉、植物油各適量。
1， 牛肉、豆腐乾切粒,白薯提前茶熟,秋葵切段,蔥、妾切未備用。
2， 牛肉粒放入大碗中,加入2克鹽,碼一下底口,再加入胡椒粉去腥。
3， 加入適量清水打餡。
4， 將蒸好的白薯用刀碾碎。
5， 將碾碎的白薯與豆腐乾一起加入牛肉餡中,並加入蔥、薑未拌勻。
6， 鍋中倒入底油,油熱後放入秋葵,煎至兩面上色後,撒上少許鹽,即可盛出碼盤。
7， 另起鍋,再次倒入底油,將打好的牛肉餡先做成掌心大小的肉餅,再下鍋煎制2~3分鐘,成形後翻面再煎另一面。
8， 煎好後出鍋裝盤。
1， 不要買現成的牛肉餡,應選用新鮮的牛外脊肉,切成粒,口感更韌。
2， 牛肉打餡時,按照500克牛肉搭配150~200克清水的比例注水。
3， 煎制秋葵刀口處可鎖住汁液,下鍋時可將秋葵帶黏液的一面朝下。
4， 煎制牛肉餅的時間、火候要掌握好,戳面煎至牛肉餅再沒有血絲即可,兩面共煎制4~5分鐘。
秋葵牛肉餅是高蛋白、高膳食纖維、低膽固醇且熱量適中的一道美食。
秋葵營養豐富,整株烹飪能最大程度減少營養流失,不宜切薄或切絲。