素咕咾肉
潤燥健脾胃
眾所周知,胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素,還富含多種維生素和礦物質,是一種很好的食材,有“小、人參”之稱。 中醫認為,胡蘿蔔主要入肺經,同時對脾胃經也有好處。 有時人們覺得肚子滿滿脹脹的,積食了,也稱之為胃氣不和或胃氣不降。 這時候胡蘿就可以起到一個下氣和胃的作用。 通俗來說就是可以幫人們]順順氣,開開胃。
可是有很多人都不愛吃胡蘿蔔,因為它有一股土腥味。 這道“素咕嗜肉”就教您種特殊做法,用胡蘿蔔來做一道素的美味又營養的咕嗜肉。
一根半胡蘿蔔,1枚雞蛋,麵粉、彩椒、洋蔥、番茄醬、鹽、白糖、醋、植物油各適量。
1， 取一根半胡蘿蔔用擦子擦成絲。 取彩椒和洋蔥各14個切成小粒備用。
2， 在胡蘿蔔絲中加入1小勺鹽,醃制5分鐘後,擠淨水分。
3， 在胡蘿蔔絲中放入半個雞蛋的蛋清,與胡蘿蔔1:1比例的麵粉調成糊。
4， 起鍋,倒入底油,五成油溫,將胡蘿蔔丸子下鍋,炸至金黃色,撈出備用。
5， 另起鍋,鍋內用水解開番茄醬,加入白糖、醋、鹽調味。
6， 調味後,放入切好的彩椒、洋蔥粒,然後放入炸好的胡蘿蔔丸子。
7， 翻炒均勻即可。
1.胡蘿蔔擦絲後加鹽去除水分,可以去掉胡蘿蔔的土腥味。
2.炸丸子時,要大火燒到油溫達到五成熱時,改成小火來下丸子,等下完丸子後,再調成大火炸制。
3.番茄醬放入鍋內,加入水,不加油,這樣顏色更加漂亮紅潤。
胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素,還富含多種維生素和礦物質,可以潤肺,健脾胃。
平時生活中,有很多老年人喜歡生吃胡蘿蔔。 而中醫認為,胡蘿蔔屬於生冷的食物,食欲不好或者是脾胃虛寒的人不宜生吃。