文/鄉土365（原創文章， 謝絕轉載， 侵權必究）絲瓜， 對于河南人不少的農村人來講， 可謂是隨處可見的一種蔬菜， 每年到了夏季， 在農村的圍墻、樹枝上都會見到攀爬的絲瓜秧， 是農村人不可或缺的一道蔬菜。
而實則， 很多人忽略了一道“美味”， 那就是絲瓜尖！令人遺憾的是， 這道遍布“墻上的美食”雖然隨處可見， 但是很少人去問津、嘗鮮。
一般來講， 涼拌絲瓜尖在城市可是星級飯店必不可少的一道涼菜， 通常做法是絲瓜尖去尾部老梗， 摘成4～5厘米長段， 沸水中汆燙15秒撈起瀝干水分， 加入辣椒、蒜頭、生抽、陳醋， 隨后熱油澆入辣椒蒜頭碗中，
而相比清炒來講， 涼拌絲瓜尖更有清新的味道， 炎炎夏日， 你尤為需要一盤清清爽爽的涼拌菜。