客人吃剩下的剩菜，餐厅到底是怎么处理的？答案或许并不是你想的那样

餐飲業是當前比較火的行業， 每家餐廳， 只要能做出特色， 就會顧客盈門。 但不管客人怎么喜歡吃， 有剩菜是不可避免的。 那么， 對于客人吃剩下的食物， 餐廳如何處理呢？

首先， 餐廳是不會鼓勵服務員去吃顧客吃剩下的菜的。 原因很簡單， 不僅要為員工的健康負責， 還要為餐廳的信譽著想。 因為來餐廳吃飯的人各種各樣， 只要進了餐廳， 就要努力服務， 餐廳沒有選擇客人的自由， 也沒有辦法去查看客人的健康證。 萬一客人有什么傳染病， 那不把服務員給害了？同時， 不允許服務員吃客人的剩菜， 也是為餐廳的信譽著想。

因為如果在管理上開了這個口子， 難免會有不長進的服務員就會盯著客人點的大菜， 有時甚至還會在客人只動了幾筷子的情況下， 主動把這菜撤下來， 供自己享用。 要是遇到較真的顧客， 那餐廳的名譽就下不去了。

正是因為來餐廳吃飯的客人難免會有剩菜， 所以， 餐廳對于剩菜的處理有嚴格的制度。 一般都會由服務員把剩菜收集、集中在一起， 放進一個泔水桶里， 然后由郊區喂豬的人收走， 作為豬的飼料。 以前餐廳的剩菜基本上都是這樣處理的， 但后來政府發現泔水喂豬一樣會傳染疾病， 因此， 就禁止把餐廳的剩菜集中起來去喂豬。 同時， 政府還專門出臺了處理剩菜的各項規定， 由專門的機構來收集剩菜，

并統一處理。 而且在這方面的規定還特別嚴， 對于餐廳的剩菜， 國家規定要分類收集、密閉存放， 不得混入其他垃圾， 不隨意傾倒、排放， 保持收集容器完好和使用正常。

如果餐館悄悄把餐廚垃圾處理了， 將面臨執法部門的嚴厲處罰， 而罰款數額還很高， 在五千元以上三萬元以下。 當然， 酒店的管理在很多時候都是彈性的， 尤其是一些中檔酒店， 對于處理客人的剩菜就靈活多了。 當客人離開時， 服務員會馬上上來清理桌子， 對于一些基本沒怎么動過的剩菜， 服務員都會端到后面， 留給自己享用。 畢竟， 真要扔掉了， 也是一種巨大的浪費。 而餐廳老板， 對于這樣的現象， 也不會過于計較。

至于說餐廳回收剩菜繼續使用，

基本上是不存在的， 因為剩菜的品相不好， 也比較麻煩。 所以， 正規餐廳不做這事。