自製酸湯菜
清熱解暑 降糖
從飲食營養的角度來講,控糖的關鍵在於攝入量的“一高一低”,即要儘量食用高膳食纖維和低糖的食物。 夏季的降糖食材,專家推薦應季的絲瓜和降糖能手——冬筍。 絲瓜含糖量和熱量特別低,且富含膳食纖維,食用後容易讓人有很強的飽腹感,夏季食用還有清熱解暑的作用。 冬筍不僅含糖量低,而且膳食纖維的含量比絲瓜還要高。 冬筍控糖的效果比絲瓜還要好。 還有一種夏季應季食材番茄,含糖量也很低。
降糖的前提是保證人體能夠攝入足夠的營養。 這道家庭版自製酸湯菜,還加入了可提供優質蛋白質的海蝦,搭配冬筍、絲瓜和番茄等蔬菜,控糖的同時營養豐富又全面,還可以讓人們在炎熱的夏季有個好胃口。
冬筍、絲瓜、番茄、海蝦、泡椒、薑、蒜、鹽、白胡椒粉、植物油各適量。
1， 絲瓜去皮切塊,冬筍、番茄切塊,薑、蒜切末,海蝦洗淨去除蝦線。
2， 絲瓜和冬筍下鍋焯水,水開後即可撈出,放入涼水中過涼。
3， 另起鍋,加底油,油熱後放入薑末和蒜末,煸香後放入番茄。
4， 番茄炒至成醬後倒入清水,再加少許泡椒水和泡椒。
5， 再次開鍋後放入絲瓜和冬筍,加少量鹽和白胡椒粉調味。
6， 最後放入海蝦,煮至其變紅即可。
1.傳統的方法製作酸湯需要用米發酵,製作相對複雜。 這道酸湯只需用番茄和泡椒即可製作出極為相似的味道。
2.冬筍和絲瓜焯水,可以去除它們所含的草酸。
3.將焯過水的絲瓜和冬筍過一下涼水,口感更加清脆,且可保持絲瓜翠綠的顏色。
4.薑未和蒜未可適當多放一些,提味兒的同時也可以起到開胃的作用。
5.建議選用碎野山椒製作泡椒水。 且泡椒水也有一定的酸度,可使湯味更好。
自製的酸湯,味酸、微辣,並且極為“百搭”,可以搭配魚和蝦等多種食材製作成酸湯魚以及酸湯蝦等美味食物。 在胃口稍差的夏季,開胃又營養。
平時要多食用像番茄這樣紅黃色的蔬菜,可在控制血糖的同時,補充豐富的維生素,有益身體健康。