懶人扁豆燜面
健脾祛濕 促進消化 調補胃氣
這道“懶人扁豆燜面”聽名字就可以知道它簡單易做,不過雖然其製作方氵法簡單,但是功效可不少,可以幫助人們健脾祛濕,促進消化,調補胃氣。
從營養的角度來說,扁豆富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、糖類、鉀、鎂、鈣磷、鐵、食物纖維以及多種維生素等。 但需要注意的是扁豆含有天然的毒素,其兩端和絲含毒素最多,所以一定要把扁豆擇乾淨,這樣可以減少吃扁豆中毒的風險。 挑扁豆要挑嫩的扁豆,嫩扁豆絲不多,老的扁豆所含毒素更多一些。 扁豆有很好的健脾除濕的功效。
扁豆、麵條、蔥、薑、蒜、鹽、白糖、生抽、老抽、米醋、香油、植物油各適量。
1， 大蒜切末用香油煨好,蔥、薑切絲備用。 扁豆擇洗乾淨,切寸段備用。
2， 熱鍋底油,將扁豆放入,加少許鹽煸熟,再放蔥、薑絲煸炒。
3， 待蔥薑絲炒出香味,放入適量鹽、1勺生抽、2勺老抽、適量白糖調味,再加入扁豆總量兩倍的水。
4， 鍋內湯汁燒開後,倒出2/3的湯汁。
5， 將麵條截斷成一長,均勻地鋪兩層在扁豆上,開始燜制。
6， 2分鐘後,將之前倒出的湯汁沿著鍋邊倒入鍋內,繼續燜制,2分鐘後再倒入一次湯汁。
7， 關火後,將用香油煨好的蒜末倒入,加入少許米醋,攪拌均勻即可。
1.本道菜使用倒熗鍋的做法,先下扁豆,後下蔥、薑,解決了先下蔥、薑,蔥、薑容易糊的問題,倒熗鍋使蔥姜的香氣正好爆發岀來,蔥薑也可以吃。
2.湯汁不能澆在面上,澆在面上就成煮麵條了,也就沒有蒸的效果了。
扁豆可以消食,養護胃氣,健脾祛濕。
生吃扁豆會引起噁心嘔吐,腹痛腹瀉,甚至可能損害我們的神經系統,讓人覺得頭痛頭暈甚至是昏迷,所以扁豆一定要炒熟再食用。