白菜豆腐包
清熱祛濕毒
中醫有種說法,叫暑多夾濕,夏季我們亻不僅會感到炎熱,身體還常會感到困倦,這就是暑濕造成的身體反應。 此時這道“白菜豆腐包”就十分適和時令了,它有著清熱祛濕毒的作用,非常適合夏季體乏困倦的人群。
白菜有通便潤腸、調節血脂血糖以及養胃的功效,白菜幫較白菜葉祛濕效果更佳,所以我們把白菜幫切碎入餡。 同時餡料中還加入了豆腐,豆腐十分柔嫩,能補鈣,還能養胃、清熱生津。 俗話說百菜不如白菜,白菜豆腐保平安,食用這道菜更是把平安請進了家。 這道菜中還加入了木耳、海米和薏米三樣食材。
白菜、豆腐、木耳、海米、薏米、雞蛋、蔥、薑、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、香油各適量。
1， 白菜切開,分成白菜葉和白菜幫。 白菜幫切碎,白菜葉不切,用開水燙10秒鐘當皮備用。
2， 薑切末,蔥切片,部分蔥姜泡水,豆腐碾壓成泥,海米和木耳用水泡發後切碎備用。
3， 薏米先泡水,然後用大火蒸4~5分鐘至蒸熟。
4， 將切碎的白菜幫、海米、木耳、豆腐泥和蒸熟的薏米一起調餡,打入1枚雞蛋,再加適量鹽、胡椒粉、薑未和香油,然後攪拌均勻。
5， 把少量澱粉撒在白菜葉上,再將調好的餡料包在白菜葉裡,包成長條狀。
6， 蒸鍋上汽蒸兩分鐘取出。
7， 鍋內依次放入適量蔥姜水、薏米、少量鹽、少量料酒以及澱粉和水調兌的芡汁,熬制白汁。
8， 將熬好的白汁澆在蒸過的白菜包上即可食用。
1.快速發制海米和木耳的方法:先準備1個飯盒,然後把木耳和海米放入,用開水一澆,扣上盒蓋,用力搖1分鐘即可。 另外,海米因膽固醇含量高,放幾粒調味即可
2.薏米要先泡,用5倍于薏米的水,然後大火蒸制4~5分鐘,蒸完以後正好把水分吸收,防止營養成分丟失。 3.用豆包布兜一點澱粉,撣一下,這樣可以使澱粉均勻地掛到白菜葉上。
白菜可祛濕潤腸,薏米有健脾祛濕的功效,豆腐可以清熱生津。
薏米富含粗纖維和礦物質,其價值強於精白米精白麵,平時可用來熬粥或做餡兒。