夏至餅
清熱解暑
古人在夏至這一天,講究吃“夏至餅”。 據說這個傳統來源於東南沿海的民間習俗,人們要在夏至時做麥餅,因為古人認為農曆五月的梅雨天是天漏了,於是在夏至時做麥餅,寓意“補天”。
夏至時節有很多應季的新鮮蔬菜,這道“夏至餅”選用了胡蘿蔔、西葫蘆、香菇等食材。 因為夏季快到了,為了彌補出汗時流失的一些微量元素,我們應該多攝取些礦物質,所以胡蘿蔔是非常好的選擇。 而香菇富含多糖,低熱量低脂肪,尤其適合高血壓、高血脂和高血糖的人食用。 鮮紅的胡蘿蔔、綠色的西葫蘆再搭配上紫菜,均衡營養的同時,漂亮的顏色更能促進食欲,是一道特別適合夏季食用的養生美食。
裡脊肉、白麵、玉米麵、胡蘿蔔、香菇、西葫蘆、紫菜、雞蛋、鹽、澱粉、黃豆醬、醬油、植物油各適量。
1， 將胡蘿蔔、西葫蘆、香菇切成絲備用。
2， 豬肉切絲,加醬油,水澱粉上漿。
3， 將1勺玉米麵、1勺白麵加1枚雞蛋攪拌均勻,再加入適量的水,做成玉米麵糊。
4， 熱鍋底油,油溫不要過熱或過涼,溫度適中時,將玉米麵糊均勻地倒入熱鍋內,均勻攤開,待餅皮發白,四周翹起時,改小、火,將餅烘熟。
5， 熱鍋涼油,加入肉絲,炒變色後,依次加入胡蘿蔔、香菇、西葫蘆煸炒,出鍋前放入適量的鹽調味。
6， 把烙好的餅攤平,先抹一層黃豆醬,在黃豆醬上面鋪上紫菜。
7， 最後把炒好的菜捲入餅內,即可食用。
1.攤餅時白麵和玉米麵的比例為1:1,加入雞蛋和好,再加水稀釋。
2.炒菜時,最後放入西葫蘆,要注意的是西葫蘆等胡蘿蔔塌蔫後再放,放後十幾秒即出鍋。 因為西葫蘆容易出湯,出湯會影響卷餅口感。
香菇低熱量低脂肪且多糖含量豐富,適宜高血壓、高血糖、高血脂的人群食用。 胡蘿蔔和西葫蘆含鉀以及一些其他人體所需的微量元素,可以幫助補充夏季因多汗而流失的礦物質。
夏季應均衡飲食,適量補充因出汗而流失的微量元素。