燕窩冬瓜
減肥降三高
名貴的燕窩一般人們在日常飲食中很少選用,但這道“燕窩冬瓜”選用的食材卻非常常見,並且價格低廉,無論是外形還是口感都極像燕窩。
有些高血糖、高血脂患者或者想控制體重的人常常會陷入這樣的誤區:為了降血糖、降血脂或控制體重,夏季往往以西瓜代替主食,其實這樣做非常不可取。 夏天吃西瓜雖然有利水的功效,但西瓜的含糖量為5%~6%,不適合血糖高的患者大量食用。 而冬瓜卻不同,它的含糖量不到2%,在蔬菜中屬於含糖量非常低的食材。 同時冬瓜還含有非常豐富的膳食纖維,因此食用之後會有飽腹感,這非常適合糖尿病患者、肥胖或高血脂患者。
冬瓜、海米、香菇、枸杞、薑末、幹澱粉、鹽各適量。
1， 海米切碎,香菇切絲,冬瓜去皮後切成細絲2,薑切未備用。
2， 冬瓜放入大碗中,加少量鹽攪拌均勻。
3， 儘量攥幹水分。
4， 再撒上兩勺幹澱粉,並攪拌均勻。
5， 鍋中加水燒開,焯制冬瓜並用筷子輕輕攪動,再次開鍋後撈出。
6， 焯過的冬瓜放入冷水中,浸泡後撈出,盛入碗中。
7， 另起鍋,幹鍋下海米,撒上少許薑末,焙乾後放入香菇絲、適量枸杞及1碗清水。
8， 收汁澆在冬瓜上即可。
1.最好挑選深色皮的冬瓜,因為這類冬瓜肉質更為緊實,更適合本道菜的烹製。
2.冬瓜切絲後放少量鹽的作用是為了殺出水分,且攥幹水分的冬瓜做出來更形似燕窩。
3.冬瓜和幹澱粉的比例為3:1。 通過水煮及冷水浸泡會去除大部分幹澱粉,因此不用擔心會攝入大量糖分。
低糖低脂高纖維的冬瓜,不僅可以減肥降三高,還可以在夏季清熱祛濕,絕對可以算是三高人群的“燕窩”!輔之以海米和香菇,在盡享美食的同時也達到了食療養生的功效。
人們常把香菇比作味精,做菜時放入適量香菇,可以替代味精起到提鮮的作用;而海米中則含有一定量的鹽分有增味兒的作用,可代替食鹽使用。 如此可減少味精和食鹽的攝入量。