茄子豌豆
補鉀
鉀是一種對身體非常重要的元素。 血鉀降低的時候人體會出現乏力、噁心、嘔吐的症狀,嚴重的時候甚至會出現心律失常,可能會危及生命。 這道“茄子豇豆”就是一道專門補鉀的養生菜,可補充夏天因為出汗多而流失的鉀。
這道菜的主食材是時令蔬菜:豇豆。 豇豆不僅富含大量的鉀元素,還包含許多膳食纖維,可促進胃腸蠕動,讓人們在多食後也不容易積食。 茄子有清熱祛暑的作用,並能補充人體消耗的能量。 用茄子搭配豇豆,二者結合,益氣補中,增強了補鉀以及清熱祛暑益氣的功效。
豇豆、茄子、彩椒、豆瓣醬、蔥、薑、蒜、澱粉、鹽、白糖、醬油、料酒、植物油各適量。
1， 豇豆切段,開水下鍋,加入少許鹽和油焯水。 蔥、姜切段,蒜切未,彩椒切片備用。
2， 把茄子切成長條,放入碗中,少放一點鹽攪拌,均勻裹上少許澱粉。
3， 鍋中倒入少許油， 將茄子煎至兩面呈金黃色,盛盤備用。
4， 另起鍋,倒入少許底油,下入豆瓣醬、蔥、薑爆香。
5， 鍋中依次下入豇豆、茄子、料酒、醬油和少許白糖翻炒。
6， 加入1勺開水,再燉制1分鐘。
7， 最後放入彩椒、蒜未炒勻,出鍋前加入少許澱粉勾芡即可。
1.挑選豇豆的時候,綠色比較深、蒂比較新鮮整齊的豇豆味道較為鮮嫩。
2.下豇豆時,豇豆一定要煸炒一下,將水氣煸淨,這樣豆辦醬的香味在燒的過程中才能裹到蔬菜上。
豇豆含有豐富的鉀,還含有大量膳食纖維,助腸胃蠕動幫助消化。
夏季出汗多容易造成鉀和鈉的流失因此飲食上需要注意補充鉀和鈉。