糟溜魚片
有益關節
“糟溜魚片”這道菜早在清朝就有記載,在當時是很多達官貴人的最愛,因為其濟實惠和健康美味,現在依舊受到普通人的喜愛。 下面就來介紹一款為關節炎患者設計的養生“糟溜魚片”。
多吃魚可以降低患關節炎的風險,尤其是對風濕性關節炎患者來說,魚是一種特別適合於飲食調理的食物,但是如果是痛風性關節炎患者,就要注意不能攝入過多。 對於關節炎患者來說,還有許多能加快新陳代謝的食物能起到消炎止痛、活血化瘀的作用,其中首選的食材就是山藥,另外還有木耳、苦瓜、絲瓜、香菇等,均能有效舒緩關節炎的症狀。
草魚1條,山藥、水發木耳、蔥、薑、鹽、白糖、澱粉、吊糟、料酒、植物油各適量。
1， 將魚肉貼骨刺切下,剔去腹刺,扯去魚皮。
2， 把魚肉切成段後切片,用清水洗淨。 蔥、姜切片泡水備用。
3， 將山藥切成菱形片下鍋,加入少許鹽焯燙。 木耳焯水備用。
4， 將魚片攥幹水分,加入少量鹽、料酒,攪拌均勻,最後加入澱粉,加入少量水把澱粉閏開,繼續攪拌。
5， 熱鍋,倒入底油,開/小火將魚片逐一下入,待魚片略有捲曲,盛出備用。
6， 把鍋內油倒出,加入蔥姜水,以及吊糟、鹽、白糖。
7， 將魚片及山藥、木耳下入鍋中,開大火勾芡,收汁後即可關火出鍋。
1.剔魚刺時可按住腹刺,用刀側順著刺的側面往下走,能一次將所有魚刺剔除乾淨。
2.去魚皮時一邊往前推刀一邊往後撤魚皮,這樣能很容易去除魚皮。
3.將魚肉切成段後橫過來切片,魚肉片就不容易碎。
4.焯山藥時加入少許鹽可以減少山藥的黏性,同時增加一些底味。
5.將魚片儘量攥幹,去除水分,使肉質更加鮮嫩。
6.吊糟是用好的黃酒泡酒糟,整個泡透後,拿紗布兜起來,往下滴答出的湯水。 如果嫌製作方法麻煩,可以用超市出售的糟鹵,兌上1:1或者1:2的水即可。
吃魚有益關節健康,山藥、木耳可以輔助緩解關節疾病的相關症狀。
風濕病患者適量喝酒能夠起到活血化瘀的作用,減輕關節炎症狀。