碧玉圓子湯
養肝護肝
我們知道,肝臟是人體重要的排毒器官,其最主要的功能就是排毒解毒。 中醫認為青色入肝,也就是說富含膳食纖維的綠葉蔬菜可以有效減少腸道對毒素的吸收,減輕肝臟排毒的負擔,進而起到保護肝臟、降低血脂和血糖的作用。
波菜中含有豐富的膳食纖維,是非常好的養肝護肝的食材。 香菇富含香菇多糖,有助於增強免疫力。 這道“碧玉圓子湯”以菠菜、香菇和豬肉餡為主料汆成丸子,不僅營養豐富,而且具有養肝護肝和解酒的功效,非常適合肝臟不好,尤其是應酬較多經常喝酒的人。
豬肉餡500克,菠菜、香菇、雞蛋、香菜、蔥、薑、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、鮮醬油、米醋、香油各適量。
1， 菠菜洗千浄,放入開水中稍燙後迅速撈出過涼。 香菜切未備用。
2， 將菠菜去掉根部切碎,香菇切末,蔥、薑切好備用。
3， 在肉餡中加入適量料酒攪勻,並分3~4次往肉餡中加入涼水攪拌上勁。 500克肉啗共可加入150~200克水。
4， 在攪拌好的肉餡中依次加入適量鹽、鮮醬油、胡椒粉以及蔥妾末,並調入1小勺香油,再放入切好的菠菜、香菇繼續攪拌。
5， 待肉餡兒和成坨時,打入半個雞蛋(對應500克肉餡),並加入少量澱粉攪拌均勻。
6， 起鍋,水開後關小火,將肉餡擠成丸子放入水中。
7， 撇去湯中浮沫,關火,放入少許菠菜葉,再加入兩勺米醋,點幾滴香油提鮮,最後放入蔥和香菜出鍋即可。
1.挑選菠菜時,應選擇莖比軟短、後邊葉軟肥大的嫩菠菜。
2.菠菜中含有較多草酸,會抑制鈣的吸收,因此需要用熱水先焯一遍。
菠萊富含膳食纖維,可有效減少腸道對毒素的吸收,減輕肝臟運行的負擔,進而可養護肝臟,並有利於降低血糖和血脂。 香菇富含香菇多糖,對增強免疫力很有益。
很多老年朋友擔心食用肉製品時攝入過多脂肪,其實即使是瘦肉也含有一定量的脂肪,這些脂肪也是人體所需要的營養素,所以對此不必過於擔心。