苦菜鮮蝦餅
降血糖
苦菜是一種特別好的食材,它可以降血糖,還能防止便秘,對很多的炎症也有緩解作用,它是一種特別適合在春天食用的野菜,具有清熱解毒的功效,尤其適合中老年人食用。 但是有很多人認為苦菜的味道很苦,不好吃,這道“苦菜鮮蝦餅”便使用了一種新的做法,將苦菜的苦味降到最低,讓大家吃起來口感更佳。
這道“苦菜鮮蝦餅”中還有另一種主要食材—一鮮蝦。 眾所周知,鮮蝦中含有豐富的優質蛋白,營養非常豐富,把鮮蝦做成蝦膠之後,蝦肉顆粒分明,彈單牙又爽口將蝦膠製成餡料,味道會略微厚重一點,與苦菜搭配,可以壓制苦菜的苦味。
鮮蝦250克,苦菜、雞蛋、蔥、薑、澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、鮮醬油、蠔油、香油、植物油各適量。
1， 苦菜切碎,蔥、薑切未備用。
2， 將鮮蝦開背去蝦線並切碎。
3， 剁成小綠豆顆粒大小的蝦膠,注意要細切粗剁。
4， 蝦膠中放入適量鹽、料酒、1勺鮮醬油、胡椒粉、1小勺蠔油,然後順時針攪拌均勻上勁。
5， 再依次加入蔥薑未、半個雞蛋清、2小勺澱粉、苦菜攪勻,最後加入幾滴香油提香。
6， 起鍋倒入適量植物油,將餡料擠成圓子,然後放到煎鍋裡。
7， 將圓子摁成餅煎至金黃,翻面再煎1分鐘即可出鍋。
1. 為保證蝦的營養價值和口感,做蝦膠的時候蝦線一定要取出來。
2. 2.在去蝦線的時候,刀要往桌案方向傾斜,這樣會比較安全。
3. 3.在給蝦膠調味時,應先加調味料,再放蔥薑未,這樣會比較鮮。 如果蔥薑未放得過早,味道就會混在一起。
苦萊具有清熱解毒、降低血糖、防治中老年人便秘的功效。
清明節的時候應當順應節氣吃一些寒食,野菜和豆腐的搭配就是一個不錯的選擇。