養肝非菜餅
養肝護肝
早春是一年中韭菜最香最鮮的時節,相較之下,秋天的韭菜就遜色許多,所以在早春之際,我們]一定不要錯過這道美味。 這道“養肝韭菜餅”以韭菜為主料,搭配豬肝、江米麵、白麵粉和胡蘿蔔,酸、辛、甘俱全,而且清爽可口不油膩,對養肝護肝有很大好處,特別適合在春天食用。
胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目的功效,其味道甘甜,屬甘,而韭菜屬辛,兩者搭配再加上特別調配的酸汁,使這道“養肝韭菜餅”美味又營養。 配料中所用的江米麵還可以使我們做出來的餅口感更好,更加彈牙。
白麵80克,江米麵20克,雞蛋2枚,韭菜、豬肝、胡蘿蔔、香菜、辣椒、鹽、澱粉、胡椒粉、蘋果醋、料酒、蜂蜜、蠔油、鮮醬油、植物油各適量。
1， 豬肝切丁,韭菜、胡蘿蔔切成未,香菜、辣椒切未備用。
2， 將香菜、辣椒未放入碗中,倒入2勺蘋果醋、1勺蜂蜜、1勺蠔油以及少許鮮醬油調汁備用。
3， 豬肝放入碗中加入適量鹽、胡椒粉、料酒、1勺澱粉順時針攪拌均勻。
4， 起鍋加入適量植物油,五成熱後倒入豬肝迅速翻炒,炒制七成熟出鍋備用。
5， 碗中放入4勺白麵和1勺江米麵(共100克),然後打入2枚雞蛋攪拌均勻。
6， 麵糊中依次放入2勺植物油、鹽、韭菜未、胡蘿蔔末以及炒好的豬肝攪拌均勻。
7， 另起鍋,鍋底均均勻抹上一層植物油,鍋熱後改小火,用白瓷勺將峰製成/小圓餅放入鍋中。
8， 韭菜餅煎至兩面金黃即可出鍋,用餅蘸調製好的料汁食用。
1.豬肝的血一定不要洗淨,因為其營養價值和鮮香味道均在其中。
2.麵糊中加入江米麵,可使口感更黏滑更美味。
3.在調麵糊的時候加入適量鹽可以使餅更勁道而且有鹹淡味。
4.調麵糊的時候,少加入一點植物油,可以使餅吃起來比較滋潤和鬆軟。
韭菜可以補腎,溫中行氣,還能夠益肝健胃。 豬肝有補肝明目的功效,還可以養血。 胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目的功效。
多吃具有酸、辛、甘味的食物可以養肝。