雞翅燜犬白
清肺養心
俗話說,春生百病。 到了春天,人一焦躁生氣就特別容易上火。 這時候可以做道“雞翅燜茭白”,不僅能清肺養心,對突發的心臟疼痛也可以起到很好的緩解作用。
茭白是一種水生植物,其質地鮮嫩,味甘微寒,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。 茭白有很多養生功效,它不僅能清肺養心,還可消渴利尿、清熱養肺。 根據五行表,白色食物入肺,因此經常吃茭白可以起到很好的養肺作用。 專家建議體質較弱的人應該多吃些茭白,以達到增強體質的效果。 雞翅中含有多種可強健血管及皮膚的膠原蛋白及彈性蛋白,對於血管、皮膚及內臟的彈性維護有很好的效果。
食材
茭白、雞翅、美人椒、蔥、薑、白糖、胡椒粉、鮮醬油、老抽、香油、料酒、植物油各適量。
製作方法
1， 茭白去皮,切滾刀塊。 蔥、姜切片,美人椒切碎備用。
2， 鍋中燒水,茭白開水下鍋焯制2~3分鐘。
3， 雞翅從兩骨間切開。
4， 起鍋倒入適量植物油,油熱後放入雞翅幹煸翻炒,放入蔥、薑炒香。
5， 倒入焯好的茭白繼續翻炒,然後依次加入鮮醬油、老抽、白糖、胡椒粉、料酒調味。
6， 倒入適量水燜制5分鐘。
7， 放入切好的美人椒提色,滴少許香油翻炒幾下即可出鍋。
烹飪小竅門
1， 茭白要用水先焯一下,這樣就可以去掉茭白內含的草酸。
2.挑選雞翅時要注意,新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,無殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
3.切雞翅時,將雞翅當中一粗一細的兩根骨剌開,更有利於雞翅入味和成熟。
食療功效
茭白不僅具有清肺養心、消渴利尿的養生功效,對於突發的心臟疼痛也有一定的緩解作用。
養生小貼士
茭白還有退黃疸的功效,因此對於有黃疸性肝炎的朋友,這道雞翅燜茭白也是不錯的選擇。