醬香三寶
輔助降血壓
陽春三月,正是蘆筍上市的時節,這時的蘆筍味道最為鮮美。 這道“醬香三寶”就是一道以蘆筍為主要食材的養生菜肴。
蘆筍食藥同源,自古以來備受推崇。 據《中華醫典》記載,蘆筍內含蘆丁、維生素C,能降低血壓、軟化血管、減少膽固醇吸收,可作為高血壓、冠心病患者的食療方劑。
這道菜的其他食材也都是輔助降壓的佳品。 山藥曾為歷代皇室之貢品,新鮮山藥塊莖中所含的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,有預防動脈粥樣硬化和降血壓的功效。 枸杞蒸熟後嚼食,每次10克,每日3次,長期服用有輔助降血糖和止消渴之功效。
食材
蘆筍、山藥、木耳、枸杞、蒜、黃醬、植物油各適量。
製作方法
1， 木耳提前泡發備用,蘆筍切段、山藥去皮切塊、蒜切未備用。
2， 山藥塊在開水中加鹽焯制1分鐘備用。
3， 炒制醬料。 鍋內倒入適量油,放入蒜未煸香,加入2勺黃醬,小火煸炒1分鐘盛出備用。
4， 另起鍋倒入少許油,放入山藥、蘆筍炒去水汽。
5， 加入炒制的醬料、木耳,繼續煸炒均勻。
6， 最後放入枸杞,再翻炒30秒左右即可出鍋。
烹飪小竅
1， 買蘆筍的時候,應選擇根部呈翠綠色的鮮嫩蘆筍,根部發白的比較老。 也可以撅一下蘆筍的根部,沒筋的是嫩的,吃起來特別脆。
2， 山藥有很多的黏液,一定要用水焯一下,否則會影響口感。
食療功效
蘆筍具有清熱生津、清肺解毒、軟化血管的功效,對降血壓有很好的輔助作用。 山藥也有預防動脈粥樣硬化和降血壓的功效。
養生小貼士
將蒜與黃醬放在一起炒味道更佳,我們平時炒素菜的時候也完全可以借鑒醬香的這種炒法。