可以說夏天是蔬菜最豐收的季節， 任何蔬菜在夏天都是可以吃得到的， 那么在這眾多的蔬菜中， 你最喜歡在夏天吃什么呢？夏天里， 我最愛吃的一道蔬菜就是茄子， 這是因為茄子不僅便宜， 而且營養豐富。 具有具有清熱止血， 消腫止痛的功效， 尤其是夏天食用， 有助于清熱解暑， 對于容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 不過茄子怎么做， 才能更加好吃呢？
做法：
1， 將茄子洗凈切成條， 撒點鹽腌制半個小時。
2， 尖椒洗凈切條， 香菜洗凈切段， 碗中加入水， 加入淀粉， 鹽， 醬油， 攪拌均勻， 調成勾芡的汁。
3， 鍋中燒油， 放入茄子炸至金黃，
4， 鍋中留油， 下入蔥花， 姜末爆香， 下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻。
5， 最后放入香菜， 淋上料汁， 加入蒜末攪拌均勻即可。
小竅門：炒菜的時候你會發現， 茄子是一個特別愛吸油的蔬菜， 因為， 為了避免茄子吸油過度， 在翻炒的時候將茄子拿鹽腌制半小時， 這樣可以預防茄子吸油。
茄子營養價值：茄子不僅可以保護心血管、抗壞血酸， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性。 而且還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。