酸豆角是特別腌制過的豆角。 豆角本身含有豐富的蛋白質、維生素及微量元素等。 腌制過以后其味鮮、香、酸酸的非常下飯。 可是在超市買回來的酸豆角總是太咸了， 這跟現代社會提倡少放鹽的飲食觀有些不太相符。 那么又想吃酸豆角又不想吃那么咸， 自己動手做吧！干凈衛生， 最重要的是可以根據自己口味放輔料。
1、首先， 清洗豆角， 買豆角時最好挑選嫩一點的， 腌制好以后豆角爽脆。
2、豆角洗好以后， 放在太陽下面曬干表面水分， 并準備一個可以密封的容器， 清洗干凈保證無油干燥備用。
3、將豆角切丁，
4、將容器蓋好蓋子， 搖晃均勻。 再往容器中加入涼開水或礦泉水， 以沒過豆角為宜。
小竅門：
加水之前可以往容器里加一點冰糖或者花椒。 可以起到調味和殺菌的作用。 還能增加豆角的脆性。 在腌制時還可以放一些紅辣椒， 可以使酸豆角看起來更加美觀。
夏天腌制一周、冬天腌制十五天美味的酸豆角就可以吃了， 如果感覺不夠酸可以再多腌幾天。