提起“八大菜系”最不得不說的就是川菜和魯菜了， 作為中華美食的兩大領袖在很多人眼里這兩個菜系是不分高下的。 但是如果走在大街小巷你會發現， 街頭的川菜館比比皆是， 但是相比之下同樣富有盛名的魯菜館卻少的可憐。
難道是因為魯菜不好吃么？那怎么可能， 作為中華美食中最大的菜系之一， 魯菜中的美食比比皆是， 一品豆腐、燒二冬、三絲魚翅、白扒四寶....每道菜都能讓人口水流一地。 更何況清朝特別是乾隆時期， 御廚更是有近半是魯菜廚師從。 春秋戰國到現在， 兩千多年的積累更讓魯菜有了其獨特的文化內涵。
很明顯， 魯菜館少并不能甩鍋給魯菜不好吃。 細究原因可能是魯菜過于高端吧（一家之言， 還請指正）。 經過滿清一朝大批魯菜廚師歷經御膳房的熏陶風格本就大氣的魯菜更添上了一些華貴， 在加上孔府一系的精細， 對廚師功力的要求更加嚴格， 成為一個好的魯菜廚師更是難上加難。
眾所周知， 魯菜對廚師的刀工要求是非常高的， 嚇到深淺和力度要恰到好處， 直到現在依然有很多大廚可以在絲綢甚至氣球上切肉。 所以一個好的魯菜廚師很難培養是一個原因， 再接上魯菜中的大部分菜品華貴大氣， 定價必然也不低， 不是一般家庭可以經常消費， 所以魯菜館相對要少一些。
而另一方面川菜則以親民大眾著稱，