說起美食測評大部分人都不得不承認米其林應該是全世界第一位的， 從1926年的第一份《米其林指南》開始一直到今天九十多年的發展時間， 早已從一個小小的輪胎店手冊變成了世界美食界的巨頭。 但是讓人奇怪的是近百年的時間發展下來， 米其林的餐廳評判竟然沒有被他們商業化， 甚至幾乎沒有出現過任何丑聞。
按理說里《米其林指南》在美食界的地位， 世界上不知道有多少老板費勁腦經想讓其把自家餐廳收錄進去， 但是近百年來從來沒有爆出過一例這種事情， 細細想來這其實是讓人難以相信的，
二十世紀初米其林兄弟因為看好汽車旅行的前景， 并且推廣自家輪胎便把餐廳、加油站、旅店等有關咨詢全都集合取來推出旅游行程推薦， 道路引導的手冊。 于是1926年第一本付費手冊《米其林指南》應運而生， 米其林的星級評判也是從這個時候開始的， 而且因為其對餐廳公正的評判和詳盡的解說被熱愛美食的法國人所迅速接納。 并且在1931年便推出用湯匙和叉子來代表餐廳等級。
而米其林可以做到公正的原因之一就是他們的評判團隊全部都是不公開的， 甚至不能像自己的父母親朋透露， 如果米其林的“美食偵探”公開自己的身份， 將會被踢出名單。 他們定期去一些餐廳點餐并且習性付費，
再有則是《米其林指南》創立之初并非是為了盈利， 而是為了推廣自己的輪胎品牌， 所以在前期很長時間內沒有被“商業化”， 所謂“無欲則剛”就是這個意思。 而到了后期《米其林指南》在世界各地食客心目中的地位越來越高， 已經成長為一個龐然大物， 再也不是任何人可以輕易用金錢將其腐蝕的了。