有這么一道菜， 特別適合老人和小孩食用， 而且價格也不貴， 這是因為它們有健腦益智， 改善記憶力的作用。 食材加起來不到5塊錢， 卻能做滿滿的一大盆， 每年必不可少的一道下飯菜， 好吃到停不下來。
先說說食材， 它的食材是由雞蛋和平菇組成的， 雞蛋的營養價值就別說了， 畢竟家家戶戶的蛋白質等營養物質都是靠雞蛋來補充的。 至于平菇， 或許有些人就不知道了。 據說平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效， 這點很適合老年人。
除此之外， 據說平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用， 能增強機體免疫功能。
做法：
1， 平菇洗凈用手撕條， 雞蛋打在碗中， 加鹽攪拌均勻。
2， 切點小紅辣椒， 或者香菜， 蔥， 姜和五香粉。
3， 將平菇焯水一次， 用手攥一下水 ， 平菇攥半干就可以。
4， 鍋中倒油， 將雞蛋抄好之后撈出， 加入油， 放入蔥和蒜， 爆炒平菇， 然后加入五香粉， 加入雞蛋， 翻炒。
5， 快熟的時候加點鹽， 雞精， 翻炒之后撒上小辣椒或者香菜即可。
小知識， 據專家研究表明， 平菇對人體具有延年益壽功能， 優于動植物食品。 因此， 不如多吃一些菌類， 這樣可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，