山藥又稱土薯、白山藥， 它有助消化、止瀉等功效。
山藥有非常高的營養保健物質， 經常吃山藥可以強身健體、延緩衰老， 還有助于提高人們的記憶力。 山藥適宜糖尿病患者、腹脹、長期腹瀉者等。
山藥本身就有很高的營養價值， 如果搭配得當， 可以增加它的多重功效。
山藥和玉米、扁豆搭配可以提高免疫力， 山藥和燕麥搭配可以健身益壽；山藥和芡實、蓮子搭配對脾腎有好處， 芡實具有滋養、益氣、固腎等功效， 搭配山藥可以起到很好的補腎澀精的功效。
山藥搭配芝麻可以預防骨質疏松， 因為黑芝麻含鈣量是同等牛奶的六七倍。
山藥和紅棗搭配可以健脾養胃， 嗓子難受的人建議多吃些， 還有潤肺止咳的功效。
血糖高的人可以搭配南瓜一起吃， 山藥中含有可溶性纖維， 可以控制血糖升高， 還可以助消化。
山藥雖然是搭配的“小能手”但做山藥時， 最好不要與下列食材搭配， 比如豬肝、堿性食物、蝦、鹿肉、香蕉、油菜等， 這些食材和山藥搭配不僅不會提高營養， 還會起到相反的效果。 有的還會一起腹痛、嘔吐等癥狀。
山藥的做法有很多種， 比如蜜汁山藥、清炒山藥、山藥排骨湯等。 這些做法不僅好看， 而且非常好吃！
山藥有收澀的作用， 所以建議大便燥結者不要食用。