近日， 新西蘭航空在航班上推出了合成肉漢堡， 由比爾·蓋茨跟李嘉誠都投過的美國初創企業Impossible Foods制作， 但新西蘭政府保守派卻抗議該行為。
合成肉又稱重組肉、拼裝肉、組裝肉， 泛指使用較不具經濟價值的碎肉渣， 以蛋白黏合， 常做成肉干， 假冒牛排（豬排）等肉類食物。 由于， 碎肉渣接觸空氣的表面積增大， 比較容易遭受微生物污染。 如未完全熟食， 容易引起食物中毒。
以日本為例， 主要使用從牛乳中提煉出的酪蛋白、鹿角菜膠、磷酸鹽、堿性制劑等， 來作為軟化剤與結著剤。 由于食品加工技術的進步， 在日本2006年的年間消費量逐漸上升，
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