有人說， 清理海鮮是最難的一件事， 其實并不是， 煮海鮮才是一件艱難的事。 別以為海鮮只是放在水中煮熟即可， 那么為什么有些海鮮煮熟很好吃， 但是有些煮熟卻很難吃呢？接下來一位資深的海鮮廚師告訴大家， 關于煮海鮮的幾種方法。
無論是清蒸還是清煮， 海鮮最重要的就是火候， 如果火候大了， 肉也就不新鮮了， 也不稚嫩了。 但是時間太短， 海鮮可能沒有熟， 因此， 吃了可能中毒或者拉肚子。 那么海鮮怎么煮到什么時候才算是最好呢？花蛤不要用水煮， 干鍋煮3分鐘即可。 螃蟹卻需要煮10分鐘， 而且肚子一定要朝上，
除此之外， 關于貝殼類的食物， 一定要在家中用清水煮一段時間， 這樣才可以讓貝殼內的泥沙也可以地被吐出清理。 在水里加點鹽， 再滴點油， 貝類可以在更短的時間里把泥沙吐干凈。 但是切記別在水中浸泡太久， 否則貝殼的肉是會縮水的。
最后就是告訴大家， 關于海鮮的禁忌一定要知道。 那就是關于海鮮中的細菌， 是特別耐高溫的， 據說只有80℃以上才能殺滅。 另外， 關于小龍蝦的腦袋千萬別吃， 這是因為小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 這些你都知道么？