白菜對于我們北方人而言， 是一種必須的蔬菜， 因為它不僅便宜， 而且好儲存。 在我們北方， 白菜是普遍栽培的， 據說栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。 白菜不僅可以炒食、作湯、腌漬， 與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
但是白菜有這么一個部位， 經常遭到大家的嫌棄， 很多人認為它不入味， 而且特別難熟， 因此會選擇放棄。 卻不知道這個部位的營養價值最高了， 它就是白菜幫子。 白菜幫子不僅可以補鈣， 而且還可以預防乳腺癌的發生， 白菜中含有的微量元素， 他們能幫助分解同乳腺癌的聯系的雄激素。
1， 將白菜幫子洗凈切片， 碗中加入一勺鹽， 一勺白糖、適量醋、生抽、最后加入一點清水和半勺淀粉攪拌均勻。
2， 鍋中熱油， 加入蔥花和辣椒， 翻炒之后加入白菜幫子。
3， 白菜炒至變軟時， 加入剛剛調好的料汁， 大火收汁就可以出鍋了。 切記， 白菜之所以要斜著切， 是因為這樣會更加入味。
小知識：千萬別覺得白菜干凈就不清洗了， 一定要記住， 白菜屬于草本植物， 植株比較低矮， 果實細嫩多汁， 因此， 要經常使用農藥。 這些農藥、肥料以及病菌等， 很容易附著在白菜粗糙的表面上， 如果清洗不干凈， 很可能引發腹瀉， 甚至農藥中毒， 因此要不斷地沖洗， 或者放在水中浸泡， 沖洗干凈農藥才可以。