說起西安的小吃， 很多游客熟知的肯定是涼皮肉夾饃。 關于涼皮又分搟面皮、涼皮、熱米皮等。 還有一種釀皮屬于西北地區的特色。 比搟面皮軟、比涼皮厚口感更筋道， 一般用麻醬作為主要調料。 在西安回民街大皮院西口的一家百年老店的麻醬釀皮， 非常好吃。 就連外地游客也慕名前來打卡。
店內主要以麻醬釀皮為主， 所以麻醬調制的好吃就是他家的獨門秘方了。 麻醬釀皮賣7元一碗， 和其他店面的涼皮價位一樣。 他們的麻醬有酸甜香辣獨特的味道。 被食客們贊譽為“西秦一絕”。
紅紅的油潑辣子和麻醬的香醇，
節假日高峰期， 來吃釀皮的市民游客非常多， 來晚了就必須排隊購買。 很多外地游客品嘗完還想帶回去給家人嘗一嘗。
一杯爽口的酸梅湯， 一碗麻醬涼皮， 男士飯量大再加一個臘牛肉夾饃。 這樣的完美搭配才是西安人的夏天必備美食。 更多內容， 請關注“秦鑒(qinjianpark)"微信公眾號,歡迎投稿或提供線索爆料， 一經采用必有重酬。