豆皮是武漢著名的傳統小吃之一， 在武漢的街頭巷尾， 基本上所有的老字號飯店和小吃店都會制作豆皮進行銷售， 不僅當地人愛吃， 來旅游的外地人更要慕名去嘗一嘗， 在武漢經營豆皮的小吃店幾乎家家生意火爆。
三鮮豆皮最初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴， 后來成為尋常早點， 做好的豆皮形狀方而薄， 色澤金黃， 味道鮮美， 豆皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高， 很適合兒童和老人食用。 隨便走進一家小店， 吃豆皮的人都特別多。
在武漢中南路天紫廣場附近的一家小店里， 廚師在一直不停的制作三鮮豆皮。
在攤豆皮的同時， 師傅在蒸好的糯米米飯上撤上一些佐料。 據做豆皮的師傅介紹， 每天他們早上6點多就開始營業了， 一般做一份需要10分鐘左右， 每份5元， 一天大概能銷售300份左右。
師傅熟練的把加了佐料的糯米飯攤在豆皮上。
糯米飯上攤上一層用鮮肉丁、鮮筍， 鮮香菇等材料做好的三鮮餡料。
師傅一邊加油， 一邊一直不斷地轉動豆皮， 觀察豆皮的顏色， 待兩面煎好直至底部也呈金黃色澤時， 做好的三鮮豆皮就可以出鍋了。
最后師傅將整個豆皮借助一個盤子翻面，