在農村集市上， 有很多食材讓人捉摸不透， 產生幻覺。 在河南濮陽的一個農村集市上， 作者看到了這樣的一大筐子豆子， 散發著怪味， 長滿了綠毛。 作者好奇詢問這是做什么的， 一旁的大媽卻告訴作者， 這是難得的美味， 只是賣的人越來越少了。
仔細看著這些豆子， 如果跟你說這是難得的美食， 你是不是好奇這是怎么吃的？而且你會音樂聞到一種發酵過類似臭腳丫的味道， 這樣的美食， 你是否覺得有些重口味呢？
攤主大媽賣這種豆子已經有好幾年了， 她告訴作者這些豆子都是剛煮好的， 至于它的用途，
關于這種豆子是怎么做出來的， 大媽說其實工藝是很繁瑣的， 每一步都要用心去做。 首先要選擇好的黃豆， 然后浸泡、蒸煮、擠去水分后， 加上面粉發酵， 才能做成現在的這個樣子。
這樣的一筐豆子要經過最少3天的制作過程才能成功， 豆子發酵的好壞直接決定了以后制醬的好壞。 經過發酵在經過曬干的黃豆會有一股奇特的香味,聞一聞味道就知道好壞。 但有些人對于這種香味會理解為臭腳丫的味。
盡管一年四季醬豆都能做出來， 但大媽告訴作者， 這段時間是新鮮豆子剛下來的時候，
在發酵好的豆子旁， 作者看到了濮陽特色醬豆的身影， 這種美食聞起來臭腳丫味道更濃， 但吃起來讓人上癮。 而用這種豆子人不可貌相的道理同樣可以用到美食上。 這種讓人看著又丑又臭的豆子讓作者對這句話有了更深的理解。 有些美食就是這樣， 凝聚了古人的智慧， 但并不好看。
西瓜醬一般夏季做出來的最好吃， 在作者印象里， 小時候家家戶戶都會買西瓜釀醬。 現在自家釀的西瓜醬越來越少能吃到了。