2000多年前， 我國就發明了將糧食發酵釀造成酒的技術。 因我國是最早造酒的國家之一， 所以在我國數千年的歷史中產生了眾多嗜酒如命的風流人物。 其中， 最為有名的便是傳說中的釀酒始祖“酒圣”杜康、并稱為“酒仙”的劉伶和李白、“酒宗”孔子、“酒顛”杜甫、“酒禪”宗杲等等。 喝酒也并非只是歷史上文人雅士的消遣， 普通民眾自古以來有飲酒習慣的也不在少數。
但是， 酒的化學成分主要是乙醇， 也含有微量的雜醇和酯類物質。 人體攝入過量的乙醇會影響健康， 當一個人血液中的乙醇濃度達0.4%時， 將喪失意識，
并且， 喝酒不僅是傷身， 還會一定程度危害社會治安。 俗話說“酒壯慫人膽”， 經常有人會在酒后做出一些失去理智的行為， 甚至部分“撒酒瘋”的行為還會觸及法律底線。
過量飲酒的危害眾所周知， 但是因為種種原因依然有不少人頻繁飲酒， 因此如何將飲酒對人體造成的損害降到最低成為了眾多生物學家研究的方向。
近日， 東南大學生物科學與醫學工程學院生物電子學國家重點實驗室趙遠錦教授課題組開發出具有酒精初步代謝等功能的“肝臟芯片”，
研究人員期望在復雜的“肝臟芯片”基礎上， 開發出相較于普通解酒類藥品效果翻倍的解酒藥或者是肝臟保健藥品， 將飲酒對人體造成的損傷盡量降到最低。 并且， 他們期望在未來可以依據這項研究， 研發出可部分替代肝臟功能的“人造器官”。
不過， 即使科技逐漸發展至可以將飲酒對人體產生的損傷降到最低， 但是再精進的技術手段都無法保證完全消除因過量飲酒造成的損傷， 所以適量飲酒才是真正可以保證自身不因飲酒罹患疾病的根本方法。