火鍋這種美食可以說是我們走個十步就能看到一家的， 而早前聽說一家店因為賣了皮蛋被罰了， 而且這個金額還不小， 達到了一萬塊人民幣。 那么我們就會產生疑問了？賣個皮蛋還能被罰？那還能買啥？但是這其中確是有一些不得已的理由， 這里給大家一一揭曉。
第一點， 這么做是出于安全考慮， 及時罰款， 做到安全警示。 為什么說是安全著想呢？我們都知道涼拌皮蛋是屬于冷菜， 沒有進行任何加熱的過程。 那么這就帶來一個問題， 沒有加熱的話就很容易有一些細菌之類的不干凈的東西很難被處理掉，
第二點， 這家店里在經營的時候并沒有說要賣涼菜， 那么這就屬于無證銷售了。 這個其實是屬于違法行為的。 我國對于這塊的監管的力度其實還不夠大， 所以很多商家拿到的營業許可證后就想著法子賺錢， 開發新菜， 推新品， 而有些菜在他們的銷售范圍內是得不到允許的。 沒有被登記在營業執照上的菜品是不可以被出售的。 他們對于這塊的法律意思存在的很大的缺失， 不僅如此他們對于賣家的生命安全的意識都不是很夠。 所以這樣迅猛的處罰對于他們來說其實也算是一種教訓，
第三點， 相關設備的缺失。 這些涼菜看似簡單， 其實是需要一些工具來進行輔助加工的， 并且我們的國家對此也是有規定的。 如果沒有這些設備， 那么做出來的涼菜就很容易會有一些東西能夠影響人的健康。 我們經常在街邊看的涼皮這些， 也差不多是這個狀況， 這些制作出來的涼菜都是經過相當粗糙的設備里制作出來的， 我們在吃這些東西的時候也時常會出現身體不舒服的情況。 所以有關部門的嚴厲打擊對于這樣食品加工過于隨意地現狀是有改觀的。
結合以上的原因我們可以了解到涼菜的背后其實有這么多的小知識，