濛小主導語
不管是煮粥、煲湯還是溫奶， 盛到碗裡放上一會兒， 表面就會慢慢凝結一層看起來黏黏的“皮”。 有人覺得影響口感或者怕太多油脂， 會嫌棄地選擇扔掉；有人覺得那層皮好營養， 加熱攪拌攪拌繼續喝。 那這層皮到底要不要扔呢？
粥皮：常喝易發胖
粥面上粘稠的皮被老一輩人稱之為米油。 它的主要成分是糊精（即大米的澱粉分解成葡萄糖的中間產物）， 還有少量的單糖。 大米熬制時間越長， 糊化越充分， 米油就越多， 就越容易被人體消化吸收。
老話說米油能“養人”， 那是因為粗茶淡飯的年代，
所以， 對於一般人來說沒有必要刻意喝米油， 尤其是肥胖人群、糖尿病患者更沒有必要。
奶皮：濃縮營養的牛奶
牛奶含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養物質， 當牛奶加熱到80攝氏度以上時， 由於水分的蒸發、乳脂肪的上浮以及蛋白質的變性， 其表面會形成一層膜， 即平時說的奶皮。
奶皮跟牛奶比起來， 營養價值差不多， 主要成分為蛋白質和脂肪， 只是因為水分減少而形成了一層皮， 營養成分更加濃縮而已。
所以熱牛奶時上面的奶皮，
跟牛奶的成分差不了多少，
也沒必要扔掉，
豆漿皮：腐竹油皮的前身
雖然現在可能喝豆漿的人不在多數， 但有時在路邊買現磨豆漿， 時間久了你會發現上面也會有一層薄膜。
這層薄膜與奶皮類似， 算是濃縮了營養的豆漿， 而且恐怕大多數都不知道， 我們常吃的油皮腐竹， 正是由它們所做出來的！（小編也是才知道的！）
所以豆漿皮也是和牛奶皮一樣， 不用特別扔掉， 當然最好還是趁熱喝， 不生成皮也不會影響口感。
湯皮：建議肥胖者少喝
而關於肉湯、魚湯的湯皮， 一般都是從煲湯的材料中溶解出來的油脂。
一般人偶爾喝一兩次沒什麼關係， 但肥胖、消化不好的人或胃腸弱的人最好不喝為宜。
你們愛不愛我， 就看點贊了！