如果說到吃蝦的話， 相信你首先會想到的是青島大蝦， 還有夏季最熱門的麻辣小龍蝦了。 其實呢， 在農村河里有種野味可比這海蝦和小龍蝦營養又好吃多了， 這就是野生淡水蝦， 俗稱河蝦， 淡水蝦分布在溪流， 水庫或河汊里有水草的水域， 淡水蝦肉質細嫩， 鮮中帶有甜味。 淡水蝦含有豐富的蛋白質、鈣鐵鋅硒， 鎂及氨基酸等微量元素， 在民間還把蝦稱為“杠腰”， 寓意其有滋養補腎虛的功效。
淡水蝦在農村的河流中再普通不過， 夏天到河里洗澡， 摸魚捉蝦是很多在農村長大孩子的童趣， 那時這些小魚小蝦的也沒發現多金貴，
這位老人手里捧著的河蝦賣60塊錢一斤， 老人說這么大的野生蝦現在可少見嘍， 這蝦剝出蝦仁來， 蒸蛋羹或炒雞蛋吃， 別提多好吃了。
淡水蝦有種很重要的物質：蝦青素， 這是種抗氧化劑， 可以降低血糖、降低糖尿病對人體的損傷及降低糖尿病并發癥出現的危險。 淡水蝦中含有的鎂對心臟具有重要的調節作用， 可以保護心血管系統， 減少血液中膽固醇含量， 擴張冠狀動脈防止動脈硬化， 有利于預防高血壓。
淡水蝦性溫味甘、入肝腎經， 食用有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、通絡止痛、開胃化痰等功效。