夏日炎炎， 我們跑到爽爽的貴陽度了個周末， 還去了貴陽旁邊的肇興侗寨， 肇興侗寨也是全國最大的侗族自然寨。 到了此處， 必嘗的當地美食首當其沖的絕對是侗族打油茶。
侗族打油茶， 是侗族生活中不可缺少的習俗， 一天之中， 不分早晚， 隨時都可以制作．油茶待客更是侗族的重要禮俗。 侗族打油茶跟漢族的油茶， 至少跟川渝地區有很大區別， 首先是原料的區別， 侗族油茶主要原料：茶、茶油、糯米、豬下水等， 而我們從小所吃的油茶就是米羹加作料和油馓子。
只見侗族阿媽先將柴火點燃， 就在侗樓的土火坑里開始架火燒鍋，
好奇之下問阿媽， 難道這就是侗族人平日燒火做飯的地方？沒有個廚房灶臺什么的嗎？阿媽擦了擦汗說是的， 她從小就看到她媽媽這樣做飯， 侗族以前是不會做灶臺， 更談不上有廚房了， 接著唏噓她母親的勞累， 說侗家以前的日子挺苦的， 吃飯的嘴又多， 不像現在， 侗寨旅游開發了， 大伙都能住上新房吃上飽飯。
雖然阿媽嘴上沒停， 但她手上也沒停， 只見鍋燒熱以后， 阿媽就倒入茶油， 阿媽說這種茶油要60元一斤， 是采摘山上的野茶做的茶油。
茶油濺熟以后就開始將提前準備好的晾干的糯米飯倒進去，
再然后把一種有些苦的茶葉放進去炒一下， 再加水煮開， 最后就是把煮好的苦茶湯倒進之前炒好的米碗里。
正熱氣騰騰熬制的苦茶湯， 據說這種茶葉榨油后的渣渣還能拿來洗頭， 侗族女子從小就用這個茶渣洗頭， 故而大多都烏黑發亮。
這一碗炒油茶在加茶湯前還得加上炒黃豆、豬下水、蔥花、鹽才行。
侗族阿媽為我們放上作料， 這一碗炒油茶， 其實依照我們的口味來說， 是不大習慣的， 一是有些苦， 二是有些鍋巴， 再加上只有一點鹽味， 沒有其他作料， 實在是說不上好吃。
但是這碗炒油茶， 是侗族不可或缺的日常食品，
對了， 侗族的禮儀是， 如果客人不放筷子在碗上， 就會一直往碗里加油茶， 直到客人放筷為止， 所以記得不想喝就放上筷子喲！當然一般這樣的體驗地， 都是用勺子吃。 想知道到底炒油茶什么味道， 那大家有機會去肇興侗寨試試唄， 當然侗寨可不光只有炒油茶哦， 還有烤肉糯米飯， 還有香噴噴的竹筒飯，