它一般生于山坡草地，叶子边缘有针刺，小时候经常被刺到，我们那叫它“老牛锉”

老牛銼， 學名叫大薊；根莖為塊狀紡錘狀或蘿卜狀， 具基葉， 直立莖， 莖上多分枝， 頭狀花序。 大薊的葉片開裂較深， 裂片鋸齒狀， 邊緣有針刺。 別名：馬薊、虎薊、刺薊、山牛蒡、雞項草、雞腳刺、野紅花等。 據記載， 大薊出處于陶弘景的《名醫別錄》， 是一味很好的涼血止血， 祛瘀消腫的良藥。 它一般生于山坡草地， 葉子邊緣有針刺， 小時候經常被刺到， 我們那叫它“老牛銼”。

老牛銼

老牛銼一般生于山坡草地、林緣、草甸及林旁， 我國南北各省區都有分布。 可涼血止血、行瘀消腫。 老牛銼不像刺兒菜（小薊）那樣， 不管農民是否喜歡，

卻硬賴在莊稼地里生長。 夏秋季花開時采割地上部分， 除去雜質， 鮮用或曬干。 老牛銼有快速止血的作用， 用于吐血， 咯血， 衄血， 便血， 尿血， 婦女崩漏， 外傷出血等出血疾病。 記得小時候采摘豬食菜的時候， 經常被它葉片上的刺兒扎傷了手， 非常痛。

老牛銼

老牛銼嫩的時候， 味道有著野菜的鮮美， 也有其自身所特有的嫩與脆；新鮮的老牛銼用熱水焯一下， 醮醬、涼拌加清炒， 那味道非常令人回味。 做餡， 沒吃過， 估計味道也是非常美味的。 新鮮的老牛銼切碎， 配上少量的火腿腸碎， 做成疙瘩湯， 那個味道只有你嘗過才知道。 小編的童年就有老牛銼疙瘩湯的味道， 非常懷念小時候的味道。

老牛銼疙瘩湯

等到老牛銼這個野菜老了的時候，

葉子周邊的小細毛刺兒已變成了硬硬的尖刺， 這刺有多硬， 就如同鋼銼一般；這時， 人們肯定是沒法吃它了， 就是老牛吃到嘴里， 也知道吃錯了， 為啥， 因太扎嘴了。 采摘老牛銼只能用鍬挖或用刀剜， 若用手去采摘恐怕難度比較大， 因它的根系太發達。 挖的時候千萬要小心， 一般采摘嫩的沒有那么扎手， 盡量別采摘老的；也免得被它葉片上的刺兒扎傷了手。

老牛銼

前幾年的時候， 人們很少去采摘它， 因為怕它扎手；就連采豬食菜的人們對它也沒有絲毫的興趣。 而這幾年里， 隨著人們對野菜的關注程度越來越高了， 人們才開始發現了它的營養價值和藥用價值， 原來它不但可以食用， 而且味道清香， 口感也特別的好，

藥用價值也很大。 小伙伴們， 你家鄉把這個野菜叫做什么名字啊！