烹飪時間：20分鐘
難度：中等
主料：
豬肉糜350克
番茄1個
輔料：
香蔥2根
生薑5克
料酒1茶匙
蠔油1茶匙
雞蛋清1個
澱粉2湯匙
雞精1/2茶匙
鹽2茶匙
油少許
1， 香蔥切根須， 洗淨， 蔥白、蔥綠分別切粒待用， 生薑去皮洗淨， 搗成薑蓉。
2， 豬肉糜加入薑蓉、料酒、雞蛋清、澱粉、雞精、少許鹽抓勻， 然後用筷子沿一個方向攪打至上勁。
3， 番茄去蒂， 洗淨， 先對半切開， 然後切小滾刀塊待用。
4， 鍋內倒入少許油燒熱， 放入蔥白粒煸香， 並放入番茄塊稍加翻炒， 然後倒入適量清水燒開。
5， 將上勁的肉餡握於手中， 並沿虎口處擠出， 然後用勺子舀成直徑約2釐米的肉丸，
6， 將所有肉餡做成肉丸入鍋， 大火煮至肉丸全部浮起來， 加入蠔油、鹽調味， 撒入蔥綠粒即可。
烹飪秘笈：攪打肉糜時， 可以少許量多次地加入清水一起攪打， 直至肉糜吸飽水分， 這樣做出來的肉丸會更加嫩滑油彈性， 口感更佳。
巧處理:對於懶人來說， 肉糜（或肉末）既不用切也不用洗， 拌一拌調味就能吃， 且吃法多多， 誰說這只能做成包子餃子和餡餅？！
特色：說到番茄湯， 你腦海中第一個閃過的肯定是番茄蛋湯， 不要不承認， 其實吧， 除了番茄蛋湯， 今天這番茄肉丸湯那也是有滋有味呢！酸酸甜甜的番茄， 嫩滑彈牙的肉丸， 怎一個鮮字了得。