製作時間75分鐘
難易度 ★ ★
主料：大魚鱗
調料
蔥薑片：15克
料酒：1勺
鹽：1小勺
青紅椒圈：10克
味極鮮：2勺
香醋：1勺
雞精：1/4小勺
香油：1小勺
麻辣油：1小勺
做法
1， 大魚鱗清洗乾淨， 備用。
2， 鍋中燒開水， 將魚鱗氽水約1分鐘， 撈出。
3， 鍋洗淨， 重新倒水， 放入魚鱗， 加入蔥薑片和料酒。
4， 大火燒開後蓋鍋蓋， 小火慢煮約40分鐘， 關火。
5， 將湯汁濾除後自然晾涼。
6， 成形後從保鮮盒脫模， 切成塊。
7， 將味極鮮， 鮮醋、雞精、香油、辣椒油， 鹽拌勻， 調成料汁。
8， 將料汁燒到魚鱗凍上， 點綴青紅椒圈即可。