在中國一說起麵食， 雖有人想到的一定是有著“麵食之鄉”的山西， 畢竟中華民族的麵食文化起源就是在三晉大地。 從可以考證的時代算起， 山西的麵食文化也已經有兩千多年的歷史了， 被稱作“世界麵食之根”一點也不為過。 但是最近山西“麵食之鄉”的地位卻似乎收到了威脅。
最近有一項調查發現， 全國麵館最多的地方竟然不是山西， 而是河南， 全國每十家麵館就有一家在河南。 看來河南人對於麵條的熱愛一點也不亞於山西人， 作為我國最重要的糧倉， 全國小麥最主要的產區， 河南人對麵條也有一種獨特的感情。
再看看國內的速食麵品牌， 白象、南街村、思圓、天方...等等十多個品牌都是來自河南也能看出來河南人對麵條的的癡迷程度。
這時有人會問了， 河南麵食這麼厲害會不會威脅山西“麵食之鄉”的稱號？這時作為一個山西人卻表示：根本不存在的。
要知道山西作為“麵食之鄉”靠的可不僅僅是麵條和刀削麵。 在山西， 大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、抿尖、餄餎、貓耳朵...還有各色的花饅頭也能做出數十種不同的花樣。
在山西有據可查的麵食多達280種之多， 或蒸或煮或烹， 花樣百出。 東起娘子關， 西到黃河邊， 南起風陵渡， 北至雁門關， 即使一個普通的家庭婦女也能把手中的一團面做出數十種花樣。
所以山西“麵食之鄉”的地位並不會受到威脅，
最後筆者再酸一句， 河南有著全國近十三分之一的人口， 作為一個北方省份有全國十分之一的麵館有什麼稀奇？