這家煎餅攤一直沒名字， 之所以被人們叫“白毛煎餅”， 就因為擺攤的陳大爺頭頂一頭白髮。 從1987年開始， 陳大爺和老伴在北京友誼醫院附近的一條小胡同裡攤煎餅， 至今已經31年。 兩人分工明確：妻子攤煎餅， 丈夫炸薄脆。 面餅不軟不塌， 薄脆熱乎現炸， 再加上大量的花生和芝麻， 口感與眾不同。 每天早上， 陳大爺只炸一百多張薄脆， 賣完就收攤。 這也引來全國各地到北京的遊客順道去排隊取號， 只為嘗一口這白毛煎餅。
最近VC君有事從廈門去北京， 特意趕早去嘗了嘗白毛煎餅。 聽現場有顧客說， 有人從美國剛回北京，
攤煎餅攤了31年， 一直沒幹過別的。 陳大爺說， 因為自己幹這行以後一直挺順利， 就沒跳槽， 一直幹到現在。 除了每年的除夕當天和大年初一， 三十多年來白毛煎餅一直出攤， 從未缺席。 圖：白毛煎餅會添加不少油炸花生和白芝麻， 吃起來香脆可口。
陳大爺是北京人， 老伴是安徽人。 賣煎餅的時候老伴忙著一言不發攤煎餅， 炸薄脆的陳大爺則喜歡和來拿號賣煎餅的顧客逗貧開玩笑， 間或談論一下世界各國的發展局勢。
白毛煎餅個頭大， 一套煎餅得有七兩重， 一個人吃一套基本上大半天都不會餓。 對於炸薄脆， 陳大爺也有自己的心得。 炸得太過， 吃起來發苦， 炸得不夠， 吃起來發艮。 對於油溫的把控， 陳大爺已經爐火純青。
一傳十， 十傳百， 白毛煎餅在三十年的口口相傳中， 成為北京街頭的一道風景。