這是一道在陝西很常見的菜， 有可能是陝西人愛吃面皮， 所以就有很多人更愛吃這麵筋， 我和媽媽就特別愛吃， 每次在外吃飯， 都會點這盤豆芽拌麵筋。
麵筋因其獨特的內部組織， 吸收滿了調味的湯汁， 口感筋、味道超級棒。
麵筋、豆芽、菠菜、油潑辣子、醋、鹽、白糖、雞精、大蒜、花椒油、生抽、香油
湯鍋燒水， 水開後下豆芽焯熟。
撈出沖涼後瀝幹水分。
菠菜也焯水。
大蒜拍碎， 加一點涼白開， 將醋也加入攪勻。
麵筋切細條， 跟菠菜和豆芽一起放入大碗中。
將所有調味料和蒜醋水一起調入後， 澆上油潑辣子拌勻即可。
天熱的時候吃很爽口的。 提示：豆芽和菠菜焯水要注意不要煮太久， 要保持豆芽脆的口感。