黃骨魚又名黃刺公、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、黃刺骨、黃嘎牙等， 學名叫黃顙魚。 黃骨魚主要分佈于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。 在靜水或緩流的淺灘生活， 晝伏夜出。 四川人叫黃辣丁， 南方人叫做黃骨魚。 這個魚通體金黃色， 肉質細嫩， 味道鮮美， 基本沒有小刺， 用來煮湯非常美味！
黃骨魚
黃骨魚的蛋白質和氨基酸含量很高， 營養豐富， 中醫認為它有解毒斂瘡、祛風利水之功效。 黃骨魚性味甘平， 能益脾胃， 利尿消腫。 因黃骨魚為發物食品， 故有痼疾宿病者， 乳支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑狼瘡病患者忌食或謹慎食用。
黃骨魚
黃骨魚無鱗無小刺， 肉質細嫩， 最適合老人和小孩子食用了。 對於黃骨魚， 四川人愛叫黃辣丁， 紅鍋黃辣丁、泡椒黃辣丁是川味名菜；湘菜裡也有幹鍋黃骨魚、蒜燒黃骨魚等。 至於廣東人， 最常見的做法當然是清蒸， 或者是滾魚湯， 才能品出原汁原味的鮮甜。 黃骨魚肉質細嫩鮮美， 入口即化， 而且魚刺很少， 所以黃骨魚是一種很受歡迎的淡水魚。
清蒸黃骨魚
黃骨魚的吃法有很多， 小編喜歡用它來煮湯， 非常美味。 下面來看看黃骨魚豆腐湯的做法吧！
原料：黃骨魚適量， 豆腐2塊， 薑適量， 香菜適量， 鹽適量， 油適量。
做法：
1、將黃骨魚處理乾淨， 洗乾淨後劃上刀口， 豆腐洗後切成小塊。
2、薑切片， 炒鍋先用薑擦一擦，
3、將洗乾淨的黃骨魚放入鍋中， 兩面煎黃， 然後加入開水， 煮開。
4、然後倒入豆腐， 中火至湯汁發白後撒香菜和鹽調味即可出鍋。
黃骨魚豆腐湯
黃骨魚豆腐湯， 清熱除火， 非常美味。 黃骨魚肉質細嫩、味道鮮美， 刺兒也比較少， 很適合老人和孩子吃。 小夥伴們， 你喜歡怎麼吃黃骨魚啊？